Weihnachten

(Menüvorschlag)

Vorspeisen / Zwischengerichte:

Thunfischtartar auf Mango-Orangen-Salat mit Rucola

Geschmorte Kalbsbackerl mit Rotweinzwieberl und Sellerieschaum

Ganserlwürfel an Honig -Rotkraut in der Teigrolle

Suppe:

Sauvignon-Blanc-Veilchencremesuppe mit Rühreistrudel

Hauptspeisen:

Zart rosa gebratenes Rinderfilet an Bordeaux-Weinsauce mit Kartoffel-Birnenschichten und handgeschnittenem Honig-Champagner-Kraut

Entenbrust in Honig und Rosmarin gebraten an wilder Zimtsauce mit Apfelrotkraut und kleinem Walnussknöderl

Garnele und Lachs an Tonkabohnen- und Limonensauce mit Rahmwirsing und

3erlei Edelreisstangerl

Desserts:

Tannenwipfelmousse mit Honig

Kaiserschmarrn mit eingelegten Rumpflaumen

Marzipanbratapfel mit 24 Karat Blattgold und echter Bourbon-Vanillesauce

Lebkuchencreme und Vanillekipferlbrösel